Sayur07's Blog

langka

sayur07 — Wed, 11 Mar 2009 20:36:58 +0000

Rujak Sayur Asin – Sebuah Keunikan yang Langka

Salah satu dampak dari modernisasi dan globalisasi adalah semakin sulitnya mencari makanan-makanan tradisional yang khas. Entah karena semakin sulitnya mencari bahan baku atau memang karena makanan-makanan tersebut mulai kehilangan penggemarnya. Hal ini juga terjadi di kota Surabaya yang semakin lama semakin berkembang menjadi sebuah kota metropolitan modern.

Salah satu dari makanan tradisional khas yang cukup susah dicari di Surabaya adalah Rujak Sayur Asin. Bagi mereka yang lahir sekitar tahun 70’an keatas tentunya tidak asing dengan Rujak Sayur Asin yang biasanya dijual menggunakan gerobak dorong keluar masuk kampung. Tapi bagi generasi yang lebih muda, mungkin sudah tidak mengenal lagi kudapan yang satu ini.

Rujak Sayur Asin dibuat dari bahan utama sawi asin. Sawi asin sendiri dibuat dari sawi putih yang diproses menjadi semacam acar dengan rasa asam yang kuat dan asin. Biasanya sawi asin dimasak dengan cara ditumis atau menjadi campuran hidangan baikut (iga babi) atau sop ikan. Untuk hidangan Rujak Sayur Asin, sawi asin yang sudah dipotong-potong dicampur dengan acar timun, tahu yang sudah digoreng matang tapi tidak sampai kering kemudian dibubuhi bumbu yang terbuat dari campuran petis, kacang tanah, bawang putih dan cabe serta sedikit kecap manis.

Sebagai sentuhan akhir diberi tambahan kerupuk. Rasa asam dari sawi asin dan acar timun, dipadu dengan tahu dan saus petis yang gurih serta renyahnya kerupuk menciptakan kombinasi rasa yang unik.

sayur07 — Wed, 11 Mar 2009 20:15:38 +0000

View This Poll

sejarah tomat

sayur07 — Mon, 09 Mar 2009 20:13:25 +0000

Menurut tulisan karangan Andrew F. Smith “The Tomato in America”, tomat kemungkinan berasal dari daratan tinggi pantai barat Amerika Selatan. Setelah Spanyol menguasai Amerika Selatan, mereka menyebarkan tanaman tomat ke koloni-koloni mereka di Karibia. Spanyol juga kemudian membawa tomat ke Filipina, yang menjadi titik awal penyebaran ke daerah lainnya di seluruh benua Asia. Spanyol juga membawa tomat ke Eropa. Tanaman ini tumbuh dengan mudah pada wilayah beriklim Mediterania.

dikutip dari :google.com

fakta sayuran organik

sayur07 — Mon, 09 Mar 2009 19:50:49 +0000

FAKTA BARU PANGAN ORGANIK
Unggul Kandungan Mineral, Protein dan Bebas Karsinogen
Oleh: Budi Sutomo

Gaya hidup sehat dengan cara kembali ke alam sedang menjadi trend baru sebagian masyarakat kita. Kini bahan pangan organik mulai diminati banyak orang. Memang relatif lebih mahal, namun sebanding dengan manfaat yang didapat. Apalagi fakta penelitian terbaru menunjukan keunggulan nutrisi dari bahan pangan organik.

Saat ini kesadaran masyarakat akan gaya hidup sehat mulai meningkat. Pola makan tinggi lemak, tinggi kalori dan rendah serat mulai ditinggalkan. Supermarket yang menjual bahan pangan organik mulai laris diserbu pembeli. Gejala positif yang perlu digalakan lebih luas, karena hanya sebagian kecil saja masyarakat kita yang sadar akan pola makan sehat. Diperlukan pengetahuan dan kesadaran diri yang baik untuk merubah gaya hidup.

Sayuran Buruk Rupa
Kepada penulis, Prof.Dr.Ir.Ali Khomsan,MS, ahli gizi IPB, mendefinisikan bahan pangan organik adalah semua bahan pangan yang berasal dari organisme hidup. Organik sendiri mengacu kesesuatu yang mengandung karbon, seharusnya semua bahan pangan yang mengandung unsur karbon disebut organik. Termasuk bahan pakan yang ditanam dengan pupuk kimia dan mengandung pestisida. Tetapi masyarakat taunya kalau istilah organik berarti bahan pangan yang dibudidayakan secara organik, tanpa petisida atau pupuk buatan.
Pemerintah Amerika Serikat sebagai pelopornya bahan pangan organik menetapkan setandar, bahwa yang disebut organik adalah bahan pangan yang 100% organik atau setidaknya 95% diproduksi tanpa pupuk kimia, insektisida, herbisida, antibiotik, hormon pertumbuhan, radiasi untuk sterilisasi dan hewan yang dimodifikasi genetik.
Bahan pangan organik dibudidayakan menggunakan teknologi alami. Kesuburan tanah dipertahankan dengan pupuk alam, seperti kompos dan pupuk kandang. Dengan pemupukan alami dan tanpa insektisida, populasi cacing tanah meningkat, tanah jadi kaya akan nitrogen sehingga subur secara alami. Untuk menanggulangi hama, bisa selang-seling setiap jenis tanamannya sehingga serangan hama tanaman tertentu bisa di putus mata rantainya. Penyemprotan juga dilakukan menggunakan anti hama dari alam.
Budidaya secara alami akan menghasilkan bahan pangan tergolong tidak menarik dari sisi permormance. Seperti yang diutarakan Ali Khomsan, “Bahan pangan organik, terutama sayuran memang mempunyai performance yang tidak menarik. Banyak yang berlubang dimakan ulat dan serangga. Namun dari kualitas cita rasa, pangan organik memang lebih baik.” Sekarang konsumen berhak memilih. Membeli bahan pangan konvensional dengan harga murah namun mengandung residu bahan kimia atau sayuran berpenampilan buruk, mahal tetapi aman bagi kesehatan.

Unggul Dalam Nutrisi
Bahan pangan organik tertentu seperti sayuran dan buah, kandungan mineral lebih baik dibandingkan bahan pangan konvesional. Seperti penuturan Ali Khomsan, beberapa penelitian menunjukan sayuran seperti kubis, selada dan tomat kandungan mineral kalsium, pospor dan magnesium jauh lebih tinggi dibandungkan dengan sayuran anorganik. Seperti tomat organik, kandungan kalsiumnya 23 mg sedangkan yang bukan hanya 5 mg. Dari sisi cita rasa, bahan pangan organik juga lebih lezat. Sayuran dan buah organik lebih renyah, lebih manis dan tahan lama. Sedangkan yang bukan, kandungan airnya tinggi, sehingga rasanya kurang manis dan lebih cepat busuk. Sebuah laboratorium independent di Amerika mempunyai fakta berbeda. Penelitian terhadap tepung terigu hasil pertanian organik mengandung 24 % lebih tinggi dibandingkan terigu yang ditanam secara konvensional.
Selain unggul dari sisi nutrisi juga cita rasa, bahan pangan organik juga bebas residu pestisida dan bahan kimia berbahaya. Secara tidak kita sadari, zat ini akan tertimbun terus menerus di dalam tubuh kita. Jangka panjangnya, akan meningkatkan risiko kanker dalam tubuh karena zat tersebut bersifat karsingen penyebab kanker. Lebih baik mencegah dengan beralih ke bahan pangan organik dari pada kita harus membayar lebih mahal untuk biaya kesehatan akibat sakit yang ditimbulkan. Karenanya, gaya hidub back to nature merupakan solusi tepat bagi Anda yang mau hidup sehat. Budi Sutomo

posted by Budi Sutomo, S.Pd

wortel instan

sayur07 — Tue, 03 Mar 2009 19:54:38 +0000

Wortel Instant

Bermula dari harga wortel yang cenderung turun, petani di desa Blumbang Kecamatan Tawangmangu, Karanganyar berinisiatif untuk mengolah panen wortelnya yang berlimpah menjadi minuman wortel instant yang bernilai gizi tinggi dan mudah dikonsumsi. Jadilah wortel instant ini.

Wortel instant dibuat dari sari wortel dan gula yang dimasak hingga mengkristal. Tanpa tambahan perasa sintetis dan bahan pengawet buatan, karena gula sudah mampu menjadi bahan pengawet alami. Minuman ini bisa langsung dikonsumsi dengan cara mengambil 1-2 sendok makan wortel instant, menambahkan 200-300 ml air matang (tergantung tingkat kemanisan yang diinginkan), lalu di aduk hingga larut. Enak dikonsumsi hangat maupun dingin.

Minuman ini cocok buat mereka yang terlalu repot untuk membuat juice wortel. Meski rasanya akan berbeda dengan juice wortel, tapi kita bisa memperoleh vitamin A serta beberapa kandungan mineral (Magnesium dan Ferum). Wortel instant ini bisa diperoleh dalam bentuk curah dengan harga Rp. 20.000 per kg. Cukup murah bukan?

Yang perlu disayangkan minuman ini belum dikemas dalam kemasan yang cukup representatif. Jika digarap dengan lebih optimal, dengan design kemasan yang menarik dan distribusi pemasaran yang luas, minuman ini berpotensi besar untuk menggantikan minuman instant yang banyak beredar di pasaran dengan rasa sintetis.

melon=sayur/buah?

sayur07 — Sat, 21 Feb 2009 22:47:02 +0000

Apakah melon termasuk buah-buahan atau sayur-mayur? Pertanyaan ini mengundang perdebatan di antara anggota senat di AS. Perdebatan itu muncul ketika negara bagian Oklahoma ingin menetapkan melon sebagai sayur resmi negara “menemani” stroberi yang telah ditetapkan sebagai buah resmi negara. Senator Don Barrington mengatakan, melon berasal dari keluarga mentimun dan labu sehingga digolongkan sebagai sayur-mayur. Namun, Senator Nancy Riley mengatakan, berdasarkan kamus yang dia miliki, melon digolongkan sebagai buah-buahan. Setelah melalui perdebatan panjang, akhirnya, para senat sepakat bahwa melon bisa digolongkan sebagai sayuran sekaligus buah-buahan. Kesepakatan itu pada akhirnya memuluskan jalan bagi melon untuk bisa menjadi sayur resmi negara. Diharapkan, status melon sebagai sayur resmi negara segera ditetapkan. (AP/AFP/BSW)

Dikutip dari:google.com (dengan sedikit perubahan)

macam sayur

sayur07 — Tue, 17 Feb 2009 20:18:37 +0000

GENJER

Banyak orang mulai lupa dengan sayur daun bernama genjer. Padahal sayuran ini pernah menjadi lirik lagu “Genjer-Genjer” yang begitu populer di era 60 an. Bahkan sempat dilarang pada saat pemberontakan Partai Komunis di negeri ini. Lantas apa kekistimewaan sayuran ini?

Genjer (Limnocharis flava) merupakan tanaman terna, tumbuh di rawa atau kolam berlumpur yang banyak airnya. Konon asalnya dari Amerika, terutama bagian negara beriklim tropis. Selain daunnya, bunga genjer muda juga enak dijadikan masakan. Genjer cocok diolah menjadi tumisan, lalap, pecel, campuran gado-gado atau dibuat sayur bobor.

Warna daunnya hijau dengan lapisan lilin sehingga terlihat mengkilat. Sifat sayur ini liat dengan rasa yang lezat. Genjer kaya akan unsur gizi. Setiap 100 g genjer mengandung energi 39 kkal, protein 1.7 g, karbohidrat 7.7 g, kalsium 62 mg, fosfor 33 mg dan zat besi 2.1 mg. Sayuran ini juga kaya akan serat yang baik untuk menjaga saluran sistem pencernaan. Jika rajin mengkonsumsi sayuran ini, dipercaya kanker kolon dan sembelit akan jauh dariKhasiat Bayam

BAYAM
Sayur bayam memiliki khasiat untuk mencegah hilangnya penglihatan akibat usia yang menua (macular degeneration), katarak, penyakit kanker, tekanan darah tinggi dan bayi lahir cacat.

Sayuran berdaun hijau ini adalah sumber lutein dan folate yang hebat, yang membantu mencegah penyakit jantung dan bayi lahir cacat.

sayur bayam juga memberikan zat besi pencegah anemia,namun zat besi di dalam bayam tidak mudah diserap. Tingkatkan penyerapan tubuh terhadap mineral ini dengan memasak bayam bersama dengan sayuran lain yang kaya akan vitamin C.

Bayam yang dibekukan baik untuk campuran sup, atau pasta. Gunakan bayam segar untuk campuran salad, sandwich, ditumis, atau dimasak sayur bening.

SAWI







Deskripsi Sawi(Brassicajuncea)merupakan tanaman semusim yang berdaun lonjong, halus, tidak berbulu, dan tidak berkrop.
Manfaat sayuran
Syarat Tumbuh Sawi dapat di tanam di dataran tinggi maupun di dataran rendah. Akan tetapi, umumnya sawi diusahakan orang di dataran rendah, yaitu di pekarangan, di ladang, atau di sawah, jarang diusahakan di daerah pegunungan. Sawi termasuk tanaman sayuran yang tahan ferhadap hujan. Sehingga ia dapat ditanam di sepanjang tahun, asalkan pada saat musim kemarau disediakan air yang cukup untuk penyiraman. Keadaan tanah yang dikehendaki adalah tanah gembur, banyak mengandung humus, dan drainase baik dengan derajat keasaman (pH) 6-7.
Pedoman Budidaya PERSEMAIAN Sawi diperbanyak dengan biji. Biji yang akan diusahakan harus dipilih yang berdaya tumbuh baik. Biji sawi sudah banyak dijual di toko-toko pertanian. Sebelum ditanam di lapangan, sawi terlebih dahulu harus disemaikan. Persemaian dapat dilakukan di bedengan atau di kotak persemaian. Setiap 1 ha lahan dibutuhkan 700 gram biji sawi. PENGOLAHAN TANAH Sambil menunggu bibit cukup umur untuk ditanam, tanah yang akan ditanami diolah dengan bajak atau cangkul, selanjutnya tanah itu diberi pupuk kandang sekitar 10 ton/ha, dihaluskan, dan dibuat bedengan-bedengan yang lebarnya 1 m dan panjang sesuai dengan keadaan lahan. Tinggi bedengan 10-20 cm dan jarak antarbedengan 35 cm. PENANAMAN Penanaman dapat dilakukan setelah tanaman berumur 3-4 minggu sejak biji disemaikan. Jarak tanam yang digunakan umumnya 30 x 40 cm. Kegiatan penanaman ini sebaiknya dilakukan pada sore hari agar air siraman tidak menguap dan tanah menjadi lembab. dikutip dari:gooogle.com

hidangan sayur

sayur07 — Tue, 17 Feb 2009 19:40:41 +0000

1.	Acar Sawi Pedas
2.	Aseh Jamur Merang
3.	Buncis Sambal Taoco
4.	Bunga Kol Goreng Panir
5.	Buntil Daun Singkong
6.	Cah Horenzo
7.	Cah Jagung Muda
8.	Cah Sawi Pahit
9.	Cakue Asam Manis
10.	Gado-Gado
11.	Gudeg Nangka
12.	Gulai Buncis
13.	Gulai Kapau
14.	Kailan Masak Jamur
15.	Kari Tahu
16.	Kaserol Jagung
17.	Keredok
18.	Ketoprak
19.	Ketoprak Betawi
20.	Kol Bombi
21.	Kuah Bokcoy
22.	Oden Sayuran
23.	Orak-Arik Jagung
24.	Oseng Oseng Jamur
25.	Oseng-Oseng Kangkung
26.	Oyong Cah Jamur
27.	Perkedel Kentang
28.	Rica Rodoh
29.	Rolade Daun Singkong
30.	Rujak Petis
31.	Sambal Goreng Kering Kentang
32.	Sayur Asam Kacang Merah
33.	Sayur Bening
34.	Sayur Bobor
35.	Sayur Campur
36.	Sayur Gambas
37.	Sayur Kare
38.	Sayur Lodeh
39.	Sayur Tumis Wijen
40.	Selada Jeruk
41.	Selada Segar
42.	Selada Tahu
43.	Selada Turki
44.	Tahu Gejrot
45.	Tahu Mete
46.	Tahu Tempe Bacem
47.	Terong Siram Kecap
48.	Tomat Isi Tahu
49.	Tumis Daun Singkong
50.	Ulang Ulang
51.	Urap Daun Kenikir dikutip dari:google.com

sayur07 — Sun, 01 Feb 2009 13:48:23 +0000

sayuran…….

terkadang gimana gitu……

tetapi banyak manfaatnya ,ingin lebih tahu tentang sayuran ikuti terus perkembanganya di SAYUR07 OKeeee…….

waaaaahhhhhh

sayur07 — Sun, 01 Feb 2009 13:23:19 +0000

View This Poll